焦糖坚果塔（谈心首选下午茶点）

用料  

焦糖坚果塔（谈心首选下午茶点）的做法  

1. 塔皮
   1 將奶油、低筋粉、冰糖粉、蛋、盐和香草糖放入主锅，以30秒/速度5混合。
   
   2 將面团取出整型成圆球状，放入大碗，盖上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。清洁主锅。
   
   3 將烤箱預熱至160℃。
   
   4 將面团取出，置于烘焙紙上，上方再盖上一张烘焙紙，利用擀面棍將面团擀成塔皮(厚度約0.5公分)，利用切模切出所需要的塔皮大小並放入塔模内。
   
   5 利用叉子将塔皮戳数个小洞，避免烘烤時产生过多气泡，放入烤箱以160℃烘烤15-20分钟。
   
   6 取出置于网架上，待冷卻至室溫后即可填入馅料。

2. 煮糖
   7 將烤箱預熱至110℃。
   
   8 將熟夏威夷豆、熟腰果、熟杏仁果和南瓜子放入烤箱，以110℃保温备用。
   
   9 將水、麥芽糖、橱糖獎、白糖和盐放人主鍋，以5分/120°℃/反转速度1混合。
   
   10當主锅溫度到达115℃時，取下量杯盖，加入奶油，盖上量杯盖，继续加熱至120℃，再持续加熱1分钟。
   
   11 取下量杯，設定美善品，以1分/120℃/反转速度1搅拌。同時，从主锅盖孔投入保温的综合坚果和蔓越莓干，并将烤箱烤温调整并預熱至140℃。
   
   12趁热将内馅填入塔皮，放入烤箱，以140°℃烘烤20分鐘，取出放涼後，即可享用。

小贴士

本食譜係由美善品烹鈺顧問陳宥臻提供。
每家烤箱溫度都不相同，可視情況自行調整。