比XX小王还好吃的正宗卤肉饭

每次去店里吃，都吐槽酱肉好少，汤汁更少，最后都剩大米饭了，学会了这个方法，想吃多少肉就放多少，肉汤儿也随意，简直大满足

用料  

比XX小王还好吃的正宗卤肉饭的做法  

1. 买的五花肉二斤，切成小片，最好是切成小肉丁比较好煮。五花肉要选肋条肉，最好是三层五花最香啦。切好后，用开水焯一下，然后用凉水冲去浮沫就干净啦

2. 紫色洋葱切好，其实最好也是切丁。。

3. 泡好灵魂香菇，香菇水不要倒掉，有妙用

4. 起锅，倒热油，放入洋葱，开始炸洋葱，炸到洋葱有金黄色的嘎嘎就好，不要火太大炸焦了

5. 捞出洋葱，剩下的油加入葱姜，八角，然后五花肉倒掉水，放入锅中，一直翻炒，到逼出油脂，肥肉的地方有焦焦的感觉，然后放入拧干的香菇，放入炸好的洋葱一起翻炒。

6. 换砂锅，把刚才的肉，洋葱，香菇等放入砂锅。开始➕佐料：冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，香叶。忘了说了，鸡蛋要冷水下锅，水开煮五分钟关火，然后冲凉，剥皮备用。砂锅的调料放好后，加刚才的香菇水，没过肉即可。如果水不够就加温水。大🔥煮开，然后关小火，就是燃气灶最里面那一圈儿。加入划好刀的煮鸡蛋，盖上锅盖开始计算时间，煮40-50分钟。在20分钟的时候加入一大勺盐。如果觉得颜色不够，再加一点酱油。

7. 最后的肉要很软烂汤汁收的还有一半就可以关火啦。

8. 配上米饭和配菜，撒一些黑芝麻就完美了。

小贴士

盐可以少放一些，甜甜的也很好吃啦

吃了一顿觉得很美味。就是油有些多。我觉得可以调整一下，先热锅不烧油，放入焯好的五花肉，把油脂都逼出来盛出，在猪油中加入生洋葱，这样就不需要加额外的油，比较健康了。下次可以这么试试