这道菜，这是第三次做，每次都有调整细节，现在觉得终于大成了，再次分享给大家。
| 帝王蟹 |
帝王蟹一只，2.5kg。我用的活的，对杀生有心理障碍的小朋友，可以放冰箱冷藏一两个小时，死了再分解。具体分解方法，我以前发过，大家自行搜索复习一下。
取蟹腿，用剪刀剪开一条长缝。大腿小腿都这样处理。指尖不适合黄油焗，明天分享其他做法。
250g半盐黄油（semi sel），室温软化。对就是这么多，不要少，热量大大滴，但是米西起来味道好。一头蒜，压成蒜泥，和黄油拌匀。用小锅，融化黄油，小火，煮至有一点点泡，闻到蒜香，立刻关火。
把蟹腿的逢扒开，用小勺子，把蒜蓉黄油琳到蟹肉里面，然后放在烤盘里。一条一条弄，费时间，但是口味提升，这一点很重要。这也是比前两次改进的主要地方。
然后撒上切碎的欧芹，倒半瓶capers（中文名不知道叫啥）。
然后一瓶盖酒（白兰地，白葡萄酒都可以），然后把蒜蓉黄油均匀的淋在蟹腿和料上。
最后用锡纸，把整个烤盘包好。烤箱200度，25分钟。
蟹腿鲜甜无比，充满浓郁的蒜蓉黄油气息。欧芹和capers让整个口味中，有清新的滋味，没有那么油腻。蒜蓉事先用黄油熬煮，为了把生蒜的辣味去掉，也更香，千万不要省事，直接放生蒜泥和黄油烤。成品下面的奶油汁充满蟹肉和蟹壳的鲜美，也超级好味。蘸面包拌饭都巨赞。
烹饪屋
