完美早餐蛋餅

蒸蛋煮蛋炒蛋都吃膩了，還可以來一份改良蛋餅。比西班牙攤蛋餡料更豐富健康營養全面，配上一杯豆漿或是咖啡，都是超棒伴侶。配料完成爲一人份。

用料  

完美早餐蛋餅的做法  

1. 選取汁水豐富熟番茄，約50克，去皮切碎。洋蔥少量切碎，蝦仁，胡蘿蔔，生菜，羅勒等都切成小丁或絲。以上所有食材倒入雞蛋液，加鹽後充分拌勻。

2. 鍋內放色拉油，量以能夠均勻鋪平鍋底爲準。稍許加熱，倒入混合蛋液，輕晃油鍋，讓蛋液均勻成圓餅狀，調小火。
   蛋餅邊上開始起泡，成熟狀態由邊緣慢慢向中間擴展。爲了防糊，全程小火。蛋液凝固一半時候，均勻放麪包丁，撒黑胡椒碎，辣椒粉，芝麻。關火，蓋上鍋蓋，燜一分鐘。
   一分鐘後，再次開火，小火，時刻關注蛋餅邊緣，不要焦糊，繼續加熱讓混合蛋液凝固。
   撒上芝士粉，可以開動啦！

小貼士

蛋餅不要厚，不然邊緣糊了中間還沒熟。
全程小火，可以多幾次關火燜一會兒。
全程不翻面，所以需要密切關注中心蛋液凝固程度。
蔬菜可依照自己喜好調整，芹菜香菜肉沫蘑菇都可以。