鹹香軟糯
用料
長糯米 | 500g |
雞腿 | 1只 |
香菇 | 4朵 |
開陽或者乾貝 | 3粒(我用乾貝) |
花生 | 100g |
紅棗 | 8粒 |
臘腸 | 1條 |
紅蔥頭 | 250g |
蒜頭 | |
生抽 | |
黃冰糖 | |
鹽 |
大寒糯米飯的做法
長糯米泡半個鍾,乾貝溫水浸泡。
雞腿去皮剔骨。蒜頭爆香,乾貝攥幹水,乾貝水留下。乾貝絲,香菇片,臘腸片入鍋翻炒。加雞腿肉再炒。加糯米,乾貝水,翻炒,慢慢加水防止糯米粘鍋。
加少許生抽翻炒。然後倒入電飯煲。加水至剛剛好沒過米飯。(不能太多水)放入乾淨的紅棗,花生。兩粒黃冰糖。開煮~叮叮聲之後,不要開鍋,再燜十分鐘。
等飯好的時候,把剩下的紅蔥頭切片。入油小火慢炸至酥。金黃色即可,太焦會苦。
淋一勺蔥酥。開吃。
小貼士
黃冰糖是好味的關鍵。