這款小肉丸香酥可口,老人小孩吃起來也不費力,實實在在的肉,不加澱粉也鬆軟,一口一個保證你停不下來
用料
豬肉糜 | 三分肥肉七分瘦肉 |
鴨蛋 | 幾個 |
香蔥 | 一小把 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量,用於提鮮 |
油 | 適量 |
愛和耐心 | 滿滿的 |
香酥小肉丸,一口一個停不下來的美味的做法
準備材料,肉我只絞了一次,絞一次的話做肉丸比較難弄圓,但做出來的口感很酥鬆,如果追求外觀,可以絞兩次,但口感會差點
蔥花切碎,調料全部放進去,然後拿筷子畫圈拌勻,鴨蛋也是讓肉丸變酥必不可少的哦
拌到肉上勁就可以下一步製作了
鍋中倒油,燒燙,介紹一下簡單的丸子做法,手裏抓一把肉,然後從虎口擠出
擠出後放勺子裏,然後輕輕的放入熱油
炸的時候要輕輕翻動,等到金黃時就可以夾出了
雖然經過高溫油炸,但裏面還沒有熟透,千萬不能直接吃哦
做好的丸子可以紅燒,鍋裏放水,入丸子,加老抽白糖,湯汁收幹就可以吃了,汁濃味美,做湯時也可以放幾個炸好的肉丸,火鍋時也能放,還有煮麪條放幾個可以多吃一碗麪
小貼士
炸肉丸時不能開小火,因爲小火會讓鍋裏產生很多泡泡,影響製作