喜歡吃糉子,但是煮起來太耗時間呀,還要觀察要不要加水,嘴急又不願意盯着鍋的我,決定還是用電高壓鍋來煮,效果不錯,軟儒美味。
用料
圓糯米 | 500克 |
蜜棗 | 11個 |
糉葉 | 22片 |
綠豆,紅豆 | 隨意(可不放) |
省事兒的高壓鍋煮糉子的做法
糯米500克。
洗乾淨,可加入適量紅豆和綠豆,隨你喜歡。加入沒過米一倍的水,泡發24小時,如果實在不想等,洗乾淨直接包了放高壓鍋煮2次也是可以的。冬天室溫泡發,夏天放冰箱泡發,中間換2次水。
第二天把糉葉和綁糉子的繩洗乾淨,放開水鍋裏煮一下消毒。
蜜棗洗乾淨,我試過用紅棗感覺不好吃,紅棗放糉子裏,煮熟後會發苦,棗皮也會吃起來不舒服,所以我改用蜜棗。材料準備好了。
開始包糉子,把糉葉頭部彎過來1/3,形成一個碗狀。
吃飯的勺,放2勺米後,加入一顆蜜棗,再加入2勺米,然後把糉葉尾部按回來。
像這樣,纏繞一下。
用繩子把糉子綁好。
一斤米,一般可以做10-11個,這次我做了11個,放入高壓鍋內膽。
加水沒過所有糉子即可。
高壓鍋放在豆/蹄筋,或者雜糧粥檔都可以的,用時都是55分鐘,口感調節到軟爛。55分鐘後跑完氣,如果不急着吃,可以多燜1-2個小時,更軟儒。如果你昨天糯米沒有泡發,那麼55分鐘一個程序結束後跑完氣,再開一個程序55分鐘結束,也是非常軟儒的。
大肥仔出鍋了。
這是糯米泡了24小時後煮了一個豆類程序的,軟硬剛好,想吃更軟爛的,可以再多煮或者燜一會。
裏面的蜜棗也特別好吃。
小貼士
我經常是晚上吃完飯開始包,然後包好扔高壓鍋裏豆類筋類一個程序,高壓鍋會煮好自動保溫,這樣燜幾個小時,早上開鍋吃剛好