棗泥麻餅,還原小時候的味道。
前段時間忽然很想吃小時候經常吃的麻餅,於是在網上買了,但口感跟以前的完全不同了,硬邦邦一點都不好吃。然後就想自己試驗一下,沒想到一次成功,做出來鬆軟香甜,非常好吃。寫方子只爲了記錄一下,方便以後尋找。
用料
普通麪粉(中筋粉) | 180g |
麥芽糖 | 70g |
豬油 | 20g |
小蘇打 | 2g |
雞蛋 | 40g |
餡料 | |
棗泥 | 300g |
豆沙 | 200g |
表面裝飾 | |
炒熟白芝麻 | 適量 |
棗泥麻餅-小時候的味道的做法
棗泥和豆沙混合均勻,炒到不沾鍋底抱成團就可以了,炒好約500g,放涼備用
麪粉跟小蘇打混合,然後加入麥芽糖、雞蛋和豬油,用筷子攪拌均勻,用手揉成光滑的麪糰,裝入保鮮袋鬆弛1小時以上
棗泥分成10等份搓圓,餅皮面團也分成10等份搓圓
建議戴上一次性手套比較好操作,取一份餅皮面團在手心按扁,包入棗泥餡,用虎口位置轉動收口,把剩下9份用同樣手法包好
用手輕輕把麪糰按扁,兩面都刷上清水,然後均勻地粘上芝麻
放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘左右,烤至表面金黃即可
剛烤出來餅皮有點硬,放涼後密封儲存,放置一晚後就會變軟。