在超市買了一大堆牛肉乾，結果吃的極其鬱悶，全是調料粉，糖紙裏鼻屎幹大一塊牛肉，感覺買了一大堆糖紙回來，一生氣，自己做吧！
| 牛裏脊 | 1169克 |
| 生抽 | 三勺 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 鹽 | 一勺半 |
| 生薑 | 五片 |
| 糖 | 一勺 |
| 白胡椒 | 一勺 |
| 蒸魚豉油 | 一勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 咖喱 | 一大塊 |
牛裏脊，如果可以，讓賣的人幫你去掉筋膜，只賣裏脊芯給你，我這在南京本地清真館李記買的，可以這麼操作，肉確實好，價格也貴，61一斤😭，142.7這麼一塊純裏脊芯！沒有注過水！
整塊肉浸泡兩小時以上，撈出，擦乾水分，當然切開了浸泡可能效果更好些，但擦乾水分會很麻煩，我懶…擦乾還是挺重要的，不擦乾後面入味會很難
肉塊改三條
肉確實不錯，忍住做牛排的衝動
改成手指粗的肉條，應該順着紋路切，我沒注意，切成斜紋了，但是這塊肉本身的形狀比較難切順紋😭
加三勺生抽
加料酒，放入除咖喱之外的所有調料
咖喱，我是一公斤的那種包裝，普通包裝大概兩塊的樣子
開水進微波爐
我用了一塊咖喱膏，咖喱膏帶鹹味，加熱水，進微波爐，打成糊狀，攪拌進牛肉
攪拌好後，進冰箱，正常隔夜就好，醃製八小時以上。
醃好的牛肉乾，放入烤盤，整整兩大盤 這裏有的人會用水煮過再烤，我懶，就直接烤了，而且水煮會讓味道變淡，我這個調料不多，也怕味道太淡。
切的確實有點大了😅
如果有風爐，可兩層同烤，溫度注意了，別超過一百五十度，我用的110度，溫度太高，咖喱特別容易糊，會苦！切記切記！！如果不是風爐，可以烤箱門留條縫，把水汽排出去
烤十五分鐘後，會出來很多水，帶上隔熱手套，直接倒掉！
兩盤，倒出來這麼多！
再烤十五分鐘，看看乾爽程度，如果已經是自己喜歡的乾爽度直接出來，如果喜歡乾的，就再烤。
甚至可以像我一樣，放到烤網上再烤15分鐘
最後出來的，就是這個黑乎乎的牛肉乾，重量從1169克，直接縮水到564克，一倍還要少一點
拿出我們的咖喱粉
倒進牛肉乾裏，好好攪拌一下，跟外面賣的一樣了吧😁
菜譜裏用的勺，就是照片裏那個瓷勺，統一標準。
這個牛肉乾，味道比外面商品的牛肉乾淡一點，如果喜歡重口的，可以加鹽加糖加辣！
這個牛肉乾特別頂，一塊，飯量小的就能吃飽，下次不切這麼大了，不過給小朋友帶到學校，肚子餓的時候啃一塊，絕對。
小朋友說，這不是零食，這是乾糧🥲
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