烤魚味道的紅燒帶魚

這次做紅燒帶魚的時候改了幾個佐料，沒想到味道非常獨特，魚鱗沒去的特別乾淨但腥味去的很徹底，肉質細嫩，連吃六塊沒覺得膩，很驚喜。

怕以後想不起來了遂記錄下來。
（照片沒拍，光盤以後纔想起來記錄一下，下次再補吧）主圖必須上傳，網上搜了個比較像的，我做的比他這個顏色淺一些。

用料  

烤魚味道的紅燒帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨，肚子那裏一定要清理到全見白肉爲止，魚鰭很短也要剪掉；怕腥的去鱗，追求營養不怕腥的可以省點事兒

2. 提前醃帶魚（佐料多少依據個人喜好，個人建議少加）：
   1⃣️洋蔥切丁（蠶豆大小），大概一整條帶魚抓一把洋蔥丁；
   2⃣️生抽；
   3⃣️花椒*；
   4⃣️鹽 （總共黃豆大小即可）；
   5⃣️孜然粉；
   6⃣️胡椒碎*。
   
   醃製一小時左右即可，可以密封或加蓋後放冰箱

3. 煎帶魚：
   1⃣️帶魚裹一層澱粉（這次用的玉米澱粉）。帶魚上會沾有胡椒碎或花椒，沒有關係，不用刻意去掉。
   2⃣️用豬油*放平底不粘鍋中融化後，將帶魚段放入鍋中煎至兩面金黃（大約一條帶魚要用一小勺豬油）

4. 準備好開水後，開始紅燒：
   1⃣️另起鍋，鍋熱後倒亞麻籽油*少量（約兩小平勺），洋蔥丁爆鍋。
   2⃣️將剛纔醃魚剩下的洋蔥丁等一股腦倒入鍋內翻炒出香氣。
   3⃣️放入煎好的帶魚，迅速均勻澆上二鍋頭（約一瓶蓋），之後也就一秒左右，聞到酒香爆出時倒入開水至魚段2/3深，輕推魚段轉鍋都沒入湯中後，蓋蓋中火燒；
   4⃣️水開後轉小火，聞到香氣以後看湯的位置決定燉的時長，大火收湯。

5. 開吃！
   （吃得時候忍不住說了三遍：這次帶魚做的真好吃！哈哈哈）

小貼士

帶*的佐料是這次新用到的