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排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功

欄目: 紅燒 / 發佈於: / 人氣:2.9W
排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖

食肉者的必備之作！
東北菜的靈魂之作！

用料  

排骨 750克（根據自己用量來）
土豆 2個（根據自己用量來）
料酒 1小勺
八角 1個
桂皮 1小塊
冰糖 4顆（看喜歡不喜歡吃甜，可以多放，也可以不放）
蔥段，薑片，蒜片 適量
紅燒醬油 適量
鹽 適量

排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法  

  1. 準備食材和配料（如果想時間更好的利用，土豆及配料都可以在排骨焯水時再弄）

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第2張

  2. 切記用冷水焯排骨，排骨與冷水同時入鍋，可以放點薑片和料酒，然後直至開鍋，把排骨撈出，勤勞一點的可以用紙巾把排骨上粘有的血沫擦乾！

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第3張

  3. 鍋燒熱，倒入少量油，四分熱倒入冰糖，待冰糖差不多融化，把倒入排骨，大火翻炒至金光上色（這步大家不用着急，炒久一點也沒關係，不糊就可以）

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第4張

  4. 加入配料，大火翻炒煸香

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第5張

  5. 加入紅燒醬油（根據自己口味以及想要的顏色，我這個醬油加的多，所以顏色重）和水（至少沒過排骨）然後蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第6張

  6. 加入土豆，這時候看下水量，加入土豆後也要基本沒過土豆和排骨才行（土豆很吸湯）如果覺得水量不夠可以加開水，我就加了，因爲我覺得燉15分鐘後的湯根本不夠用！然後加適量的鹽（不要過多，後面覺得淡再加）繼續蓋上鍋蓋燉13-15分鐘

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第7張

  7. 過了13分鐘後我就會觀察鍋內土豆的狀態，並且要品嚐下鹹淡，考慮要不要放些鹽！然後轉爲小火多燉會或者大火快速收湯（如果感覺土豆可以了，就大火快速收湯，如果覺得土豆還不夠爛可以小火多燉會在收湯）

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第8張

  8. 喜歡湯汁多的，可以不用收汁太厲害，多剩點湯，我是比較喜歡那種黏黏糊糊的，所以會把湯收到差不多這樣的程度（這時候我是很小火了）偷偷嘗一塊，看看是不是已經入味，並且鹹淡適中，沒問題就起鍋！

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第9張

  9. 盛出後就是這樣的了 (*≧▽≦)

    排骨燉土豆，紅燒排骨，土豆燒排骨—簡單細緻易學，超級成功的做法步驟圖 第10張

小貼士

敲黑板劃重點！！！！
1.排骨冷水焯
2.燉的時間不宜太短（會不爛）也不宜太長（會脫骨）
3.紅燒醬油很上色，所以放多少在於你想要什麼色澤
4.放土豆前如果覺得水明顯不夠，可以加開水，以免最後出現土豆還沒熟就要糊鍋的情況

Tags：紅燒排骨 超級成功 土豆 紅燒 排骨燉土豆 排骨
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