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煎馬鈴薯四季豆配土豆泥

欄目: 煎 / 發佈於: / 人氣:3.28W
煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖

很多時候我們都會以肉類、魚類、海鮮爲主食，蔬果經常只能屈居配角，只有和主料口味相配時纔會被選入配菜。植物是人類最早的食物，適當的改變烹飪方法，改變飲食習慣，它會讓你整個人都充滿活力。

用料  

土豆 250g
四季豆 200g
雞油菌 50g
蛋黃 一個
青檸 半個
檸檬 半個
香蔥、歐芹 適量
海鹽、鹽、黑胡椒粉 少許
初榨橄欖油 適量

煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法  

  1. 準備好所需配料

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第2張

  2. 烤盤上鋪上海鹽，馬鈴薯不需要去皮直接放在鹽上，用170度烤至熟軟

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第3張

  3. 用牙籤來檢驗馬鈴薯是否烤熟

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第4張

  4. 將馬鈴薯從烤箱中取出，稍冷卻至溫熱。從中間對半切開，用勺子挖出馬鈴薯，去皮。

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第5張

  5. 將馬鈴薯碾成細膩泥狀，加入生蛋黃、半棵檸檬皮碎和半顆青檸皮碎，以及適量的香蔥和歐芹末。加入橄欖油拌勻，最後調整鹽和黑胡椒粉的用量。

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第6張

  6. 在烘培紙上將馬鈴薯泥攤平，厚度爲1釐米，覆蓋上另外一張烘培紙。放在冰箱中冷藏1～2小時使其定型。

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第7張

  7. 四季豆去兩頭，放入沸騰的鹽水中煮至九分熟，保持其爽脆的口感

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第8張

  8. 鍋燒熱後，放入極少量的油，倒入雞油菌翻炒，加入鹽和黑胡椒粉調味後，盛出

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第9張

  9. 取出馬鈴薯泥，切成長方形，平底鍋放油燒熱，將馬鈴薯泥煎至兩面金黃

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第10張

  10. 將四季豆在煎好的馬鈴薯泥上碼放整齊，用香蔥打結固定，與雞油菌一起裝盤即可

    煎馬鈴薯四季豆配土豆泥的做法步驟圖 第11張
Tags：土豆泥 四季豆 馬鈴薯
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