滷牛肉的湯不要煮幹了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續滷豆腐乾什麼的，滷湯裏沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。
用料
| 牛鍵子肉 | 一塊（大概一斤左右） |
| 姜 | 一塊 |
| 蔥 | 幾根 |
| 冰糖 | 八小顆 |
| 鹽 | 一茶匙 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 桂皮 | 一根 |
| 草果 | 一個 |
| 八角 | 二個 |
| 香葉 | 一片 |
| 花椒 | 一小把 |
拉歌蒂尼菜譜：滷牛肉的做法
鍋中燒開水，加二湯匙料酒，將牛鍵子肉切開放入焯水；
快鍋中加入適量水，加入拍好的姜，蔥，調料包，冰糖8顆；
加入生抽4湯匙，老抽1.5湯匙，料酒2湯匙，二鍋頭2湯匙，鹽1茶匙；
開中大火上氣後轉中小火三十五左右，至牛健可以用筷子輕鬆戳穿；
連湯一起盛出，浸泡3-4小時後切片，滷過夜味道更好
吃的時候，取少許湯加熱，勾薄欠澆在牛肉上即可
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