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原來滷鴨這麼簡單，讓你分分鐘成爲家常大廚

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原來滷鴨這麼簡單，讓你分分鐘成爲家常大廚的做法步驟圖

用料  

湖鴨 1只（1000~1500克）
海鹽 100克
花椒、八角 20粒、1顆
薑片、蔥段 適量
料酒 2大勺

原來滷鴨這麼簡單，讓你分分鐘成爲家常大廚的做法  

  1. 鴨子宰殺後在腹部下方開小膛，取出內臟清理乾淨，瀝乾水份

    原來滷鴨這麼簡單，讓你分分鐘成爲家常大廚的做法步驟圖 第2張

  2. 鹽和香料放入鍋內，中火炒至乾燥、出香，趁熱抹遍鴨子內外，邊抹邊不斷揉搓，使鹽份滲入鴨肉；

    原來滷鴨這麼簡單，讓你分分鐘成爲家常大廚的做法步驟圖 第3張

  3. 將醃好的鴨子放入容器，鴨肚裏放入薑片和蔥段，用保鮮膜覆蓋好醃製24～36小時，如果能用重物壓一下更好；醃鴨子的鹹鹵不要倒掉；

    原來滷鴨這麼簡單，讓你分分鐘成爲家常大廚的做法步驟圖 第4張

  4. 把醃好的鴨子取出來，掛在風口吹1～2個小時（夏天可放在冰箱冷藏室），然後放入大鍋裏，加入料酒、醃鴨子的鹹鹵，並加足水淹沒鴨子；如果鍋具不夠大，煮的過程中要多翻身，確保鴨子受熱均勻；

  5. 此時開啟燃氣開最小火，差不多20~30分鐘內是不用照看的；等鍋內的水開始微沸，就給鴨子翻一到兩次身，然後保持此溫度在鍋裏焐10～15分鐘左右；

  6. 直到鴨子的表皮上出現密集的晶瑩水珠，便可熄火放至自然冷卻；取出晾乾後斬件裝盤；可以帶骨斬，也可以像飯店裏那樣拆骨斬

    原來滷鴨這麼簡單，讓你分分鐘成爲家常大廚的做法步驟圖 第5張
Tags：原來滷鴨這麼簡單 家常 大廚 滷鴨
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