滷牛肉是減脂必備，但是外面牛肉貴，自己做也還不錯
| 花椒 | 若干粒 |
| 八角 | 1個 |
| 牛腱子 | 3斤 |
| 蔥 | 2段 |
| 香葉 | 2片 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 草果 | 1顆 |
| 料酒 | 2勺 |
牛肉最好用牛腱，筋多的口感更好，冷凍或者新鮮的都可以，買回來直接用鹽醃製24-48小時，這樣是保證牛肉不散的關鍵;鹽多撒一點，每個面都撒上，然後放冰箱冷藏
醃製好的牛肉，可以用水再泡一下，這樣能去掉一部分血水，一般泡2-3小時左右，上一步的鹽也不會被泡出去，不想泡直接洗一洗也可以
泡完之後，開始焯水，加入料酒，可以加點蔥和姜，都是爲了最大限度去除肉腥味
焯水後洗淨，準備滷牛肉，涼水下鍋，加入家裏有的各種調料，老抽，生抽，花椒，辣椒，姜，蔥，香葉，草果，八角，小茴香等
大火煮開，轉中小火慢燉，燉40分鐘可以關火燜2小時，再開火燉30分鐘，基本就差不多了，這樣還比較省火，直接燉，一個半小時也足夠了
燉好的牛肉，在鍋裏可以泡一泡更入味
然後撈出，放冰箱冷藏一下
拿出來再切，就不會散啦
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