嘗試過多種鴨肉的做法
這個方子做出來的味道是最受家人喜愛的
😊😏
用料
| 鴨子 | 半隻 |
| 姜，蔥白，蒜頭 | 適量 |
| 香菜頭，芹菜頭 | 各一個 |
| 桂皮，香葉，八角 | 適量 |
| 料酒，雞精，鹽 | 適量 |
| 生抽，老抽，耗油 | 適量 |
| 老冰糖 | 一小塊 |
| 開水 | 適量 |
鴨子洗乾淨切塊，熱鍋後下鴨子炒出水份（不用下油），然後裝盤瀝乾水份備用
蔥薑蒜拍碎，香菜頭芹菜頭和大料（八角一個，桂皮一小截，香葉三到四張）洗乾淨備用
老冰糖一小塊拍碎備用
熱鍋注油，下冰糖小火炒融
把瀝乾水份的鴨肉下鍋炒糖色
把姜蔥蒜，香菜頭芹菜頭，大料一併倒下鍋炒香
調入料酒，雞精，鹽（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了顏色發黑），耗油，炒勻後倒入和鴨肉平面的開水
燒開後移鍋到砂鍋，表面灑上芹菜段，蓋上蓋子中小火燜煮至收汁（期間要翻動，防止粘底），燜煮時間大約需30到40分鐘
這是即將收汁狀態，開大火收汁並翻動，然後關火即可（利用砂鍋的餘溫燜至出油，如不喜出油可不用煮至收汁）
用飯時再裝盤，酒蔥花香菜～～
小貼士
糖和老抽不能多下，顏色會發黑的哦
鴨肉要儘量中小火燜至酥爛纔好吃
所以不能心急開大火一把把汁燒乾了哦😊
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