生在城市,長在農村,最念念不忘的是姥姥做的各種家鄉菜,蘿蔔乾包子、茄汁燉肉、大鍋菜、夏日的自制涼粉、各式蒸菜(老家叫苦累)、過年的花樣饅頭.........
一直沒有學會蒸菜的做法,所以只是心底不時浮出念想,直至有一年到河南出差,嚐到了多種的蒸菜,味美的一直停不下來,這時又勾起了自己做的想法,不斷嘗試,不斷失敗,終於找到了正確的方法。
用料
生蒜 | 適量 |
莧菜 | 500克 |
鹽 | 少量 |
雞精 | 少量 |
中筋粉 | 30~50克左右 |
全麥粉 | 30~50克(可用玉米粉代替) |
植物油 | 少量 |
調味料 | |
味極鮮 | 適量 |
陳醋 | 適量 |
麻油 | 適量 |
白糖 | 少許 |
家鄉風味蒸菜——蒸莧菜的做法
莧菜摘洗乾淨,去掉老梗,切成大約5釐米左右的段
加入鹽、雞精、麻油、中筋粉、全麥粉,混合均勻
涼水上屜蒸7分鐘,關火,將蒸好的菜取出
將生蒜切成蒜蓉,與其他調味料混合好,沾食
小貼士