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發表於:06-30
1.爆醃去腥(適合魚類)圖1原料500g,食鹽30g,黃酒20,抓拌俺制3分享鍾,用清水清洗2次即可。2.酒類去腥(適合家禽類)圖2原料500,啤酒200g,食鹽20g,浸泡按摩20分鐘,用清水洗乾淨,再用清水泡10分鐘。3...
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發表於:02-24
內蒙古羊排vs臺灣米酒用料羊肉適量姜5片白蘿蔔一根香菜3根花椒適量料酒適量大蔥1根鹽適量米酒2/3瓶白胡椒適量八角2個香葉1片沒有腥羶味的清燉羊肉的做法準備好食材米酒,蘿蔔切塊建議切...
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發表於:11-10
哈嘍大家好,我是王剛,衆所周知,各種肉類都會有腥味,如果沒有經過去腥處理,食材風味會大打折扣。今天給大家介紹一下常見肉類豬、牛、羊、魚、雞、鴨的去腥方法。用料蔥段適量薑片適量八角適...
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發表於:04-11
入冬了,來一鍋燉羊肉滋補暖心又暖胃……用料羊肉1000克胡蘿蔔1根白蘿蔔1根蔥3根姜5片桂皮1塊八角2個花椒30粒草果1個料酒3勺鹽10克清燉羊肉(羊肉去腥羶完美攻略)的做法新鮮羊肉切塊,清水浸...
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發表於:06-20
我想每個人的心靈深處都有一塊不能觸碰的區域我的區域是「炕鍋羊肉」不不不,呸呸呸是「黑馬河」或者說是整個青海吧那時候在黑馬河青海湖邊的兩個月真的就像平行世界裏的另外一重天地爬...
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發表於:01-03
在這寒冷的冬季,來一份鮮香的紅燜羊肉再好不過了,羊肉和蘿蔔的完美搭配,溫補之餘口感軟糯,來三碗米飯都不夠😊😊和大師學來的去異味小妙招拿走不用謝!(第一次寫菜譜,深深感受到了不易,重口難...
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發表於:07-03
我們家是純廣東人,加上家裏是做燒臘餐飲的,每天都有正宗廣式烤鴨吃,吃着吃着就想吃點別的,所以就突發奇想出這個菜式,想不到吃起來也很不錯!!!!用料醃料:花椒6克姜5片醬油5勺五香粉3勺鹽2克料酒8...
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發表於:06-28
羊肉的脂肪和熱量都比豬肉低,具有溫中和胃,補腎壯陽,養肝等功效。但是很多人不喜歡吃羊肉的味道,今天做個簡單好操作的紅燜羊肉,肯定好吃。豬肉也挺貴,所以換着羊肉吃吃😋用料醋一小勺羊肉一...
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發表於:11-03
羊肉溫補,冬天吃最好,而且相比豬肉、牛肉、雞肉來說更安全,好消化、不易胖,增肌減脂吃羊肉就對了。可是以前總不敢買,怕做不好。在羊肉攤前跟有經驗的徐州大媽取了半天經,再綜合@一葦的快樂...
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發表於:03-13
都說羊肝明目,明不明目不確定,但它好吃啊!用料羊肝一塊蔥半根花椒若干粒香葉四片左右桂皮一小塊白酒或者料酒一小勺鹽適量沒有腥羶味的快手羊肝的做法做這個羊肝最重要的就是放血水!!!放在盆...
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發表於:12-01
羊羶,即小羊的睾丸,乃羶味之源而得名。《鹽鐵論·散不足》雲,“枸豚韭卵,狗馬朘,煎魚切肝,羊淹雞寒。”朘即,北方稱之日鞭,甘肅隴西,至今名揚遐邇的“錢肉”,則是驢鞭。至於牛鞭、羊鞭、狗鞭的食...
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發表於:11-29
腰花和腦花、蹄花、五花並稱盛開在豬身上的最解饞最美味的四朵"肉花"!《隨園食單》中,袁枚寫道,"腰片炒枯則木。炒嫩則令人生疑,不如煨爛,蘸椒鹽食之爲佳。或加作料亦可。只宜手摘,不宜刀切。但...
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發表於:11-07
春天孩子長高,多吃點牛肉好處多多。牛肉的做法很多種,煎牛排,牛肉羹,牛肉丸,你最喜歡哪種呢今天就來分享牛肉湯簡單又營養的做法,那麼牛肉湯怎麼燉纔不會有腥味呢?來看看我的教程分享吧。用料...
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發表於:10-23
留作自己備用…用料愛心💖1顆牛肉350g洋蔥250g姜水50g生抽30g老抽5g蠔油10g花椒粉1g食用油40g鹽10g牛肉餡(可做包子、餃子)不腥不羶的做法牛肉、洋蔥用絞肉機絞碎,薑汁是姜切碎以後用溫水...
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發表於:10-31
北方的冬天冷風嗷嗷的就適合喝一些湯湯水水的羊肉滋陰補陽比較適合冬天吃不然我們北方人怎麼會那麼愛吃涮羊肉呢用料羊腩排(切5cm的塊)1斤白蘿蔔(大小同羊肉)半根兒胡蘿蔔(大小同羊肉)1根兒...
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發表於:10-11
老公吃不了一點腥羶味!羊肉也就涮火鍋能吃點!可是今天的燉羊肉真吃不少,還一直說回味都沒一點羊肉味!👏👏認真記錄自己和家人的口味!如果你怕羶,又想吃燉羊肉,就試一試!😊用料羊肉1斤半料酒適...
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發表於:12-25
家裏燉的白水羊肉、紅燒羊肉雖然很香,但總是或多或少有一些羶味。直到我去參加了廚師學校的培訓,才從從業20多年的老師那裏習得了做羊肉必加的一味料———白芷,無論是清燉還是紅燒,加了白...
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發表於:07-19
用料羊排適量🥕1根啤酒1罐330毫升蔥薑蒜適量幹辣椒、八角、桂皮少許豆瓣醬1勺紅剁椒1勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺花椒殼少許蠔油1勺白糖少許湯汁濃郁的紅燒羊排不羶不腥香濃軟爛味道好的...
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發表於:11-04
我們家常吃的肝類,無非就是雞肝、豬肝和羊肝。這三者最容易做的是雞肝,最難做的是羊肝。只要你掌握了竅門把羊肝做好了,那其餘兩種小肝兒輕而易舉就能成就美餐。爲什麼這麼說呢?先從三者的...
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發表於:10-12
羊肉這樣做,能保持羊肉最原汁原味的鮮美。我也是第一次嘗試做羊肉,做法很簡單,秋冬季需要吃點羊肉滋補暖暖身子哦。用料羊排(正宗鹽池灘羊)1000克花椒粒30粒食鹽2勺生薑1塊枸杞10粒大蔥1根...
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發表於:11-07
最簡單的做法,烹出最美味的羊肉,煮到軟爛的羊排,配上調好的蘸料,肉鮮嫩綿軟,清香可口,超級過癮。用料羊排1500克姜3~4片花椒30粒鹽5克蘸料蒜10瓣鹽4克醋30毫升水500~600毫升做法簡單,不腥不羶...
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發表於:08-25
用料姜3片料酒3勺黃精1塊枸杞20粒天麻1塊當歸2根羊鞭湯這樣做,不腥不羶,很清甜。的做法將羊尿道剪開,清洗乾淨。鍋中加入薑片,料酒,去腥。煮開焯水。重新清洗乾淨,加入薑片,料酒,當歸,枸杞,黃精,...
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發表於:01-04
用料羊蠍子斤不羶不腥羊蠍子的做法羊蠍子一份熱水沖洗去除血水後下鍋燉燉至羊肉爛否則咬不動撇去浮沫湯骨分開盛出鍋中入油加入配料:薑片蔥八角桂皮青花椒郫縣豆瓣醬爆炒出香倒入燉羊...
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發表於:09-27
比起豬肉更喜歡牛肉。但無論肉質有多好,烹飪過程中仍然難免會出現讓人心裏煩膩的羶味;偏偏又只喜歡清燉系,或其他輕口味的烹飪方法,於是權衡來去,寧可放棄牛肉(喂!)。不過前兩天看了博物的一篇...
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發表於:02-12
咱大中國一般坐月子啊補身體啊都會吃豬腰,奈何腰子羶啊,不太好下嘴!那麼,可以試試我的方法,親測有效!用料豬腰2個醋4-5勺鹽4-5勺腰片不羶了的做法買豬腰的時候就叫賣肉的切成腰片,回來清水洗...