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發表於:01-06
鹽焗雞翅是以雞中翅、鹽焗雞粉爲主要食材,以生抽、酒、醋、香油、芝麻、蠔油、蔥、姜、蒜爲輔料製成的一道傳統名菜。(不過我個人改版了)用料雞中翅10-15個蔥薑蒜適量若干料酒一勺鹽10克...
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發表於:03-28
本來想約老許同學去搞點小情調,泡個酒吧,小小地壞上那麼一壞,結果討論了半天去哪兒,怎麼去,車怎麼停之後,老許同學偃旗息鼓,表示:還是去你家吃你的黑暗料理吧。這叫什麼話?我做的叫黑暗料理嗎?我...
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發表於:08-21
今年夏天生完二寶在家閒着,很想做點爽口清脆的小食,想到有一次去新疆餐廳吃了一次醬黃瓜,那酸酸甜甜辣辣的味道至今印象深刻,所以打算做醬黃瓜。下廚房是最好的老師,借鑑別人的菜譜嘗試,然後...
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發表於:06-19
巧克力和淡奶油1:1,1:2,2:1等,根據成品需要濃稀程度,增減用量。用料淡奶油100克巧克力100克甘納許的做法巧克力切碎淡奶油加熱燒開加入巧克力碎攪拌均勻冷卻備用...
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發表於:08-11
僅作爲個人烹飪記錄用途。用料奶油克巧克力克甘納許Ganache的做法巧克力儘可能的小塊奶油(heavycream)加熱到冒煙/差不多沸騰,關火。將奶油倒進方巧克力的碗裏,切勿攪拌。若要加糖/或鹽的,...
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發表於:03-29
有種味道是無論你去到哪裏都不會遺忘的,那就是家的味道。三杯鴨是家裏的硬菜,因耗時長,平時不輕易做,在過時過節或者家裏人齊的時候,爸爸媽媽纔會做這道菜。又或者,我們某一個人饞了,打電話回...
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發表於:12-14
這是一款鹹口的巧克力鹽麪包,我是先裹了有鹽黃油,烤完涼了之後,從中間切開把甘納許擠進去。也可以裹耐高溫巧克力條,烤的時候把有鹽黃油放麪包底部烘烤。做鹽麪包我目前用拿破崙比較多,或者...
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發表於:07-05
綜合了幾個版本的滷肉飯做法做出來的。用料五花肉1斤半香菇若干米酒一杯醬油三杯醬油膏或老抽一杯洋蔥酥一碗胡椒粉一勺姜三片蒜頭5瓣八角兩個五香粉或滷包五香粉就一勺,滷包一個冰糖若...
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發表於:04-02
防止自己的狗記性忘記自己做過這個面用料烏蔥攤雞蛋1個白蘑菇6個麪條一把份小青菜一把豆腐半塊肉末20克肉丸5個蒜3瓣許村豆腐面的做法蒜瓣切片熱油炒香,放入鹽醃過的五花肉末炒香,放切片...
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發表於:04-26
【Nebokgom】菜譜泡芙沒有披上有趣的酥皮還是覺得帶有遺憾來自熱心的自行攜帶用料泡芙坯水63克黃油50克中筋麪粉50克鹽0.5克溫熱的雞蛋液100剋薄荷巧克力內餡淡奶油100克黑巧克力200克...
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發表於:01-19
聖誕薑餅屋又名糖果屋,有童話的神韻、有夢幻的感覺、還有甜蜜的味道,在西方國家的聖誕節,小朋友們都會向大人要一個薑餅屋,他們會在小屋前許願想在聖誕節得到的禮物,一覺醒來他們真的會得到...
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發表於:04-19
用料巧克力55淡奶油80甘納許蛋糕的做法8寸蛋糕中間不夾奶油的話打發400g足夠甘納許巧克力55g隔水融化,分次加入奶油80g,奶油蛋糕冰箱冷藏30min以上,甘納許溫都微熱淋面,可以用裱花袋先邊後...
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發表於:02-01
用料雞蛋60克左右5個蛋黃用細砂糖20克蛋白用細砂糖40克玉米油40克牛奶40克低筋麪粉85克香草精1滴檸檬汁2-3滴奶油250克奶油用細砂糖25克色素1滴許願樹插牌1套許願樹蛋糕的做法1.把所有...
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發表於:02-02
用料淡奶油50克牛奶50克法芙娜牛奶巧克力33%7070克黑巧克力70克🍯甘那許的做法加熱熬至融化,放涼...
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發表於:10-20
配方的量剛好淋一個8寸一圈,非圖片中的全淋面,按需換算倍數就好了用料嘉利寶54.5%黑巧克力8克藍風車淡奶油12克甘納許淋面的做法隔熱水融化裝入裱護袋剪小口,開始淋面...
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發表於:08-26
方子來自君之。原方用的幾滴香草精,我用了香草莢。用料牛奶200克細砂糖50克蛋黃2個玉米澱粉10克低筋麪粉10克香草莢1根動物性淡奶油100ML香草甘納許的做法蛋黃用打蛋器打到濃稠,顏色略發...
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發表於:06-10
用料奶油110克奶油15克白巧克力25克甘納許奶油的做法加熱混合小淡奶油和白巧克力打發大淡奶油混合...
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發表於:06-11
許氏精心製作的炒麪用料雞蛋1個油適量香腸1根鹽適量青椒1個許氏炒麪的做法準備好雞蛋,香腸,青椒,過水的麪條煎雞蛋炒香腸放入青椒和香腸一塊爆炒放入麪條,兩分鐘之後加入炒過的其餘食材小...
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發表於:09-30
一直很懷念家鄉的牛肉羹,但自己做不出來,只好改良品種了,哈哈哈。。用料牛肉300g番茄1個黃瓜1根姜四片小蔥2根味極鮮少許醋少許料酒少許油少許黑胡椒粉少許鹽少許白糖少許雞精少許生粉適...
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發表於:11-09
用料◆波蘭種粉25克水50克鮮酵母2克◆主麪糰高粉200克低粉50克水65克老面40克糖20克鮮酵母4克鹽2克黃油20克◆甘納許甘納許貝果的做法兩面燙20秒,中層180度15分鐘...
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發表於:05-30
蒸烤箱還在磨合中,又添了新的戀家神三多功能廚師機,在前方老師那裏買了課,麪包搞起來。主要爲了測試我的新款廚師機。實踐證明,神三價廉物美,團購太實惠。對了,據說奶酪補鈣,那就吃多點兒。僅...
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發表於:10-04
甘那許是法語Ganache的音譯,是一種非常古老的巧克力製作工藝。把半甜的巧克力與鮮奶油一起,以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的狀態,期間還要不斷地攪動,使可可的質地儘量變得柔滑。炎炎夏...
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發表於:09-14
吃貨許老貓,第一次嘗試做戚風蛋糕,不知道是人品好還是狗屎運,居然成功了。用料玉米油35克細砂糖60克純牛奶40克低筋麪粉50克蛋清80克蛋黃50克玉米澱粉5個許老貓做戚風6寸的做法備齊原材料...
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發表於:09-05
用料紅豆1把薏米1把蓮子1/2把相思幾許的做法取紅豆一把、薏米一把、蓮子一小把,浸泡三四個小時,冷水煮,煮開後撇去浮末,小火燉至爛熟。...
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發表於:06-10
適合一個6寸整面淋用料梵豪登巧克力幣28克藍風車淡奶油40克淋面甘納許的做法巧克力隔水融化室溫奶油分多次加入融化的巧克力...