都說八月桂花香,今年的桂花香漂得有點晚,這不都九月重陽過了,桂花的香味才姍姍而來,每年這個時候我都會摘上一些,回來弄白砂糖醃上,吃個飄着桂花香味的湯圓,南瓜餅啥的就方便啦。
用料
桂花 | 隨意 |
白砂糖 | 隨意 |
燒酒 | 少許 |
醃桂花的做法
今天犧牲了午睡時間,晚上回來忙到十點,挑挑揀揀就取了這麼多的精華。
乾淨的桂花上面稍微拌點白糖待用,桂花從打朵到採摘就兩三天的時間,加上我摘的是桂園中間,天然無污染的就省了用水沖洗晾乾這一環節。
將預先清洗乾淨的密封罐底鋪一層白糖。
往罐子裏放桂花
然後再在桂花上面鋪白糖,並用勺子壓實
就這樣一層桂花一層糖直至瓶口,每層鋪上糖之後都是必須用勺子壓實。阻斷空氣氧化桂花,使之一直保持金黃色
關鍵的一步來了,最後到上少許老酒,這個老酒有封口並消毒的威力哦
最後弄保鮮膜封蓋,然後蓋上蓋子,密封冷藏就好啦。這樣醃製的桂花除去最上面一層的桂花會氧化變色,下面幾層的都是原來的金黃色,隨便放多久都是金黃色的呢。親們喜歡嗎?反正我很喜歡,哈哈哈哈。