廣州地區氣候溼氣比較大,特別是春夏季,雨水增多,溼氣加重,棉茵陳作爲中藥主要有祛溼功效,主要搭配赤小豆、薏米煲湯。一般會用鯽魚,有時老人家吃魚會不太方便,我直接用小排骨來煲此湯。
(拍照比較一般,請見諒)
用料
棉茵陳 | 30克 |
薏米 | 20克 |
赤小豆 | 20克 |
小排骨 | 500克 |
蜜棗 | 2個 |
棉茵陳赤小豆薏米排骨湯的做法
取小鍋放入清水和排骨,加入4片姜,開火煮,水滾後大概煮2分鐘,焯水去排骨血水。焯水後的排骨撈出瀝乾水待用。
薏米和赤小豆用清水浸泡半小時左右
棉茵陳用簍子裝,在水龍頭沖洗一下,然後用煲湯袋裝好,扎口。因爲棉茵陳比較散,爲了不散在湯裏,最好用煲湯袋裝。
把焯水後的排骨、泡好的赤小豆和薏米、包好的棉茵陳放入高壓鍋中,放4片姜和2個蜜棗,加入清水。高壓鍋噴氣後加閥,然後小火煮20-30分鐘。可以開蓋後,在開火煮滾,放適量鹽調味即可。
小貼士
我買的是可重複使用的煲湯袋,質量比較好。煲完湯後,把棉茵陳倒出,洗乾淨煲湯袋就可以再使用了。