輔料:高湯200g,啤酒100g,炸蒜子150g,姜米20,蒜米80g,芹菜米50g,洋蔥米50g,蔥彈子50g,紅椒米50g,洋蔥絲50g(打底),芹菜段50g(打底)
小料:雞精2g,味精2g,白糖2g
清江魚魚洗乾淨改刀加入8g鹽,2g胡椒粉,2g雞精,2g味精,30g料酒,30g姜,30g蔥醃製待用,洋蔥絲,芹菜節用少
鍋中到油油溫七成熱把魚洗一遍下入鍋中炸至定型撈出,油溫升高復炸一次備用(用烤箱烤最好)
鍋裏下豬油雞油(沒有用色拉油),將姜米,蒜米,炸蒜,蔥彈子,炒香加高湯加蒜蓉醬燒開後加洋蔥粒和芹菜粒和鮮味熬
開收汁淋在魚上面撒蔥花即可(吃辣可加小米辣碎野山椒碎一起炒)