辣椒清洗乾淨,洗的時候一定不要‼️摘蒂,然後晾曬2個小時,晾乾水分。晾乾後再把蒂摘了。
然後把玻璃罐用開水燙燙消毒,晾乾玻璃瓶,最後把辣椒放進去。
鍋裏放入鹽、八角、花椒、桂皮、冰糖,然後加入清水,燒開晾涼。
晾涼的湯汁,倒入辣椒瓶裏,然後在上面淋上一圈的白酒。辣椒都漂起來了,壓了一個杯子在裏面,讓辣椒充分的接觸湯汁。
蓋上蓋子密封儲存。等一個月就可以吃嘍。
這個方子是加了白醋,讓辣椒更快的入味。寫的是3天就可以吃嘍。
這個方子就是很簡單的配料了,就是需要慢慢發酵,自然發酵成酸的。
現在是夏天,發酵的快,半個月已經全部黃了,可以吃嘍。
酸辣椒炒肉皮,可帶勁了。😅酸辣可口。