家庭版簡單又好吃的燉三道鱗～

從小就愛吃媽媽燉的三道鱗，現在我也可以輕鬆的做魚了，真的超級簡單～

用料  

家庭版簡單又好吃的燉三道鱗～的做法  

1. 首先把買回來的三道鱗清洗乾淨，把肚子裏面的黑色膜（具體叫什麼我也不清楚）給清洗掉，魚身用小刀非常輕的在兩邊各劃三道，一定要輕，不要劃到魚肚子，不然燉的時候魚肚子會碎，魚處理好以後放一邊準備下鍋

2. 然後熱鍋涼油，油熱下蔥段、薑片、蒜片炒香，調成中火，倒醬油比正常燉菜多放一點醬油和放十三香，大火倒涼水，水大概可以沒過魚就可以！！緊接着把魚下鍋，沒錯涼水下魚就可以，放入糖、醋、幹辣椒～

3. 蓋上鍋蓋，大火燒開，大火燉十分鐘以後轉中火併加鹽，中火燉二十分鐘以後開鍋蓋，中火至鍋中剩一點湯，大火收湯，撒上切碎的香菜～出鍋！

小貼士

媽媽告訴我燉魚油和醬油多一點纔會香，而且魚燉的越久越入味，後面開鍋蓋是爲了讓魚肉更嫩，這麼燉出來的三道鱗魚肉超級嫩！！另外可以稍微留一點點湯，不要留太多的湯～我一般三斤的三道鱗我會燉四十分鐘，魚剛剛好入味了～