用料
豬裏脊肉 | 300g |
土豆 | 2個 |
胡蘿蔔 | 2個 |
生薑 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
花椒粒 | 適量 |
幹辣椒 | 2個 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2/3勺 |
料酒 | 2/3勺 |
芝麻油 | 2/3勺 |
玉米澱粉 | 1.5勺 |
植物油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醋 | 一點點 |
胡蘿蔔絲土豆絲炒肉絲的做法
豬裏脊肉切細絲,用生抽、老抽、料酒、芝麻油、玉米澱粉抓勻醃製半小時
胡蘿蔔切絲
土豆切絲,清水沖泡一小會兒(喜歡吃清脆口感的可以多浸泡一會兒,我喜歡吃比較粉糯的口感,所以只衝了一下)
植物油入鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒、生薑絲、蒜片炒香(時間不要太長否則花椒幹辣椒都會糊掉,幾秒鐘即可),緊接着放入醃製好的豬肉絲,翻炒片刻盛出(因爲待會兒還要回鍋,炒的時間不用太長,大概十多秒即可)
把油重新燒熱(因爲肉吃掉了一部分油,菜又太多,不夠的話可以加),放入土豆絲、胡蘿蔔絲,加一點點醋,炒熟
放入豬肉絲,一起翻炒到肉和菜全部熟透,放鹽繼續翻炒片刻
裝盤,開吃
小貼士
1、用料裏的“1勺”是指家裏吃飯的普通勺子。
2、個人覺得土豆絲和胡蘿蔔絲炒的時間都比肉絲要長,爲防止肉絲炒太久變老,所以把肉絲盛出來二次回鍋。
3、上次媽媽給做了一大罐辣椒醬,油放太多了,所以炒菜的時候舀了一大勺辣椒油,看不出來但吃起來辣辣的。