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自制果醋泡姜（原食主義，活菌發酵）

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:2.88W
自制果醋泡姜（原食主義，活菌發酵）的做法步驟圖

市售果醋不能確定有活菌。最好買紅茶菌種或者“醋蛾子”
爲了方便我用椰子水發酵的椰子醋。選擇100%椰子水沒有添加劑。也可以自己榨果汁。
溫度高發酵的快，時間短，溫度低時間長一點。但不用額外加熱超過45度，會燙死菌種。
吃一點加一點果汁繼續發酵就有源源不斷的醋了。薑片可以吃掉也可以定期更換。
蘋果汁，葡萄汁，菠蘿汁都很不錯。覺得酸度不夠可以額外加一點白砂糖。
不推薦沙棘汁，芒果汁這類濃稠的果汁，並非味道不好，只是會有沉澱或漂浮物，不太好看，不介意的話也可以用。

用料  

姜 10片
自制果醋/紅茶菌 100克

自制果醋泡姜（原食主義，活菌發酵）的做法  

  1. 確保你的醋中含有活菌。然後泡進薑片繼續發酵至少一天就行了。發酵過程保持容器敞口！！可以蓋牛皮紙或者紗布防塵。發酵完成最好也不要密封儲存會有“氣泡水”的質感。

    自制果醋泡姜（原食主義，活菌發酵）的做法步驟圖 第2張

小貼士

拌涼菜和海鮮很好。

Tags：主義 原食 果醋 活菌 活菌發酵
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