![炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖]( "炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖")
用料
| 油麥菜 | 400 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞精 | 1勺 |
| 食用油 | 適量 |
炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法
油麥菜切去根部，用水洗乾淨，然後切成段，放盆裏備用（關於蔬菜的處理，我們一定要記住一個選擇，先洗後切，這樣可以避免水溶性維生素的流失）
![炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第2張]( "炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第2張")
大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子裏備用
![炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第3張]( "炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第3張")
鍋里加水，水開後，加入少許食用油，將油麥菜放入開水鍋裏，快速進行焯水，一變色就撈出來，然後撈出來控水（加食用油，快速焯水，是防止油麥菜變色的第1個技巧）
![炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第4張]( "炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第4張")
鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
![炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第5張]( "炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第5張")
鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
![炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第6張]( "炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第6張")
將炒好的油麥菜裝入盤裏上桌食用即可，這樣炒出來的油麥菜顏色翠綠，吃起來有脆感，很好吃
![炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第7張]( "炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法步驟圖 第7張")
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