雪小廚吃貨記-冒菜

在四川，最喜歡吃的就是冒菜啦，有點像麻辣燙，辣辣的，麻麻的，很誘人。常常去火鍋店或者冒菜店也是一筆不小開銷呢，在家裏就能吃到一盆香噴噴的冒菜簡直是太美麗啦。冒菜+電影=美好的週末。

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用料  

雪小廚吃貨記-冒菜的做法  

1. 準備階段：
   食材：撒尿牛丸，蝦餃，千葉肚，土豆，藕，鳳尾等等自己喜歡吃的素和葷都可以，我用的這些啦。
   配料：生薑（切片），紅辣椒（切段），蒜（切成蒜泥），芝麻，小蔥（切碎），香菜（切段），花椒粒。

2. 炒料：
   （1）將蒜蓉在油裏面爆香撈出來備用；
   （2）將底料炒香：先在鍋裏放入少許油，加熱，和炒菜是一樣的，油熱之後加入生薑片，花椒顆粒，紅辣椒炒香（注意：火一定要小，不然辣椒容易炒黑了）；1分鐘左右炒香之後加入郫縣豆瓣、老乾媽炒均勻即可（火也要小，太大了會糊的喲）

3. 加入高湯：
   （開水也行，沒有開水涼水可以噠）。等湯燒開之後就可以加食材啦。（先加入不容易熟的，再加入容易熟的，丸子蝦餃這些差不多七八分鐘，土豆藕片啥的兩三分鐘就可以了，蔬菜燙一下就好啦，根據自己加入的食材估計時間喲）

4. 出鍋上桌：
   裝到一個漂亮的碗裏，撒上香菜，小蔥，芝麻，爆香過的蒜蓉。淋上冒菜料裏面的油汁，調味，香噴噴的冒菜就可以上桌啦。

5. 做了兩次冒菜啦，不一樣食材，一樣的味道。

小貼士

1.炒料的時候火要小，不然容易糊鍋，味道不好；
2.土豆片切得薄一點，在鍋裏的時間最佳爲30秒，不要超過一分鐘，不然就太軟啦，吃的時候也不好夾起來喲。
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