用鹽把魚皮表面的黏液搓掉。魚醃製:鹽 白胡椒粉 蔥 姜 料酒
準備:蔥薑蒜切塊豆瓣醬 一小塊火鍋底料青花椒 孜然粒
魚擦乾水分,寬油下魚。等十秒再晃動鍋。兩面煎完先盛出備用。
另起鍋,少許油,下青花椒爆出香味,下蔥薑蒜、孜然粒、火鍋底料、豆瓣醬,炒香。加入生抽、白糖、半鍋水,魚放進去煮熟。