胡辣豆腐湯

我這道算不得正宗的老式胡辣湯，新式改良版，做起來更順手。吃的時候還多加了一塊嫩豆腐，把熱水燙過的嫩豆腐舀成小片，盛在碗底，上邊淋煮好的胡辣湯，又嫩又細又滑溜，有點像早餐攤賣的胡辣豆腐腦。

用料  

胡辣豆腐湯的做法  

1. 嫩豆腐倒入開水燙一小會兒，用勺子挖成小片盛到碗裏。

2. 湯鍋中加清水，下黑木耳絲、火腿絲和金針菇，再加1小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮開。

3. 煮到金針菇變軟後，倒入水澱粉勾個薄芡，再加入雞蛋液迅速劃散。

4. 關火撒上小蔥末和香菜碎，把湯盛到豆腐碗裏就可以啦，喜歡吃辣的還可以加辣椒油。

5. 口感細嫩軟滑又濃郁，辣爽開胃，非常簡單。