這個列巴是改版的，麪糰軟了一些利與擀麪。反正屬於那種小白上手也能做的起來。歡迎大家交作業，詳細手法在視頻裏有演示。圖文只展示大概製作過程
| 柔軟版.小列巴 | |
| 王后高筋粉 | 300克 |
| 美玫低筋粉 | 200克 |
| 砂糖 | 75克 |
| 鹽 | 6克 |
| 安琪高活性乾酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 80克 |
| 雞蛋 | 50克 |
| 安佳黃油 | 50克 |
| 餡料 | |
| 葡萄乾 | 28克 |
| 蔓越莓 | 6克 |
| 核桃 | 5克 |
材料整體沒啥複雜性
如果夏天製作
水 牛奶最好冰一冰利與後續擀麪
麪粉沒啥太大講究 大家有啥可以用啥
所有材料全部加進去
攪拌成團就行
只要砂糖融化就好
然後直接上手開擀
擀這玩意真的沒啥講究
目的就一個 擀到麪糰光滑
擀薄了就三折一次繼續擀
重複這個步驟大概15分鐘
表面略微光滑就行
中間切開比較實
手工擀麪就別講究那麼多了
畢竟不是機器壓
把麪糰分割100克一個
揉圓後蓋上袋子 放冷藏鬆弛一會
鬆弛過後直接擀開
因爲壓面比較實 又加上這個配方比較軟
所以整形會很好操作
翻個面即可
然後準備葡萄乾 蔓越莓 和核桃
把核桃儘量擺到中上部
卷的時候要卷緊
這個手法相對來說有點小複雜
建議大家看看視頻
有詳細的過程
圖片上面看不出來
最後搓長就好
正確的狀態是
表面光滑
麪糰摁壓緊實
如果你整出來是那種軟軟的 鬆鬆垮垮的
說明整形不到位
發酵之前 再次簡單搓長定型
二發溫度36度
時間30分鐘
這個沒啥難度
期間噴點水
發酵結束後表面刷兩次蛋黃
第一次刷完之後要等晾乾才能刷第二次
第二次刷完後等聊幹再割刀
不然割面處會糊住
烘烤上下火180度
時間15分鐘
這個烘烤就很簡單很簡單
顏色淺你就加
烘烤後的狀態
哈哈哈
因爲這兩盤是我跟我老爸一起做的
我整形不行有的歪七八扭
最後就是這樣啦
這個麪包很管飽的
早飯一根裹腹感很強
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最後歡迎大家交作業，這個改版小列巴是最簡單的工藝。沒用用到黑啤，雖然我之前出過黑啤做法的大列巴。
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