昨天杭州下了2018年的第一場雪,很大。窩在家裏來一鍋番茄土豆燉牛腩,是對初雪最大的尊重。
用料
牛腩 | 300克 |
西紅柿 | 1個 |
土豆 | 1個 |
姜 | 6片 |
香蔥 | 1根 |
八角 | 1個 |
香葉 | 1片 |
料酒 | 2湯匙 |
鹽 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
番茄醬 | 1湯匙 |
食用油 | 1湯匙 |
小米椒 | 2根 |
砂鍋番茄土豆燉牛腩的做法
牛腩切成3釐米左右的小塊,冷水下鍋,加入1湯匙料酒,3片生薑。大火煮開後再煮2分鐘撈出,溫水洗去肉表面的血沫。
番茄洗淨去蒂,開水燙30秒後剝掉外皮,切丁。土豆洗淨去皮,切丁。香蔥切末,小米椒切小段。
熱鍋放入少量油,倒入番茄丁,大火炒出汁後倒入牛腩,翻炒1分鐘。
炒過的番茄牛腩倒入砂鍋中,加入3片生薑,小米椒(不吃辣就不加),1個八角,1片香葉,1湯匙料酒,1湯匙番茄醬(番茄醬可以使湯有更濃郁的番茄味,不喜歡也可以不加),加開水沒過食材,小火燉1個小時。
1小時後,倒入土豆丁,如果覺得湯少了可以再加入一些開水,再燉半個小時。
半小時後,加入2茶匙鹽,1茶匙白胡椒粉(不喜歡也可以不加),攪拌均勻後蓋蓋再燉5分鐘。5分鐘後,開蓋加入蔥末,關火蓋蓋悶30s,砂鍋番茄土豆燉牛腩大功告成。
小貼士
1. 燉的時候每隔10分鐘攪拌一下,以免糊底。