蔥爆花蛤（超級簡單家常版）

天慢慢熱起來了，大排檔又火爆起來。小龍蝦、螺螄、花蛤……

話不多說，開始盤它（花蛤）🤓🤓🤓

用料  

蔥爆花蛤（超級簡單家常版）的做法  

1. 一、吐沙：花蛤買回來，加入少量食鹽加入清水再滴入幾滴食用油，浸泡4小時以上。

2. 浸泡花蛤期間，青紅線椒切圈。姜蒜切末，小蔥切段（蔥白和蔥綠分開），準備好幹辣椒。

3. 二、焯水：花蛤冷水下鍋，加入料酒，大火煮開。

4. 水開後，焯水1分鐘，直至花蛤都張開嘴巴😊😊😊（焯水太久花蛤肉會變老）

5. 花蛤撈入清水洗乾淨，控水備用。

6. 三、炒制：鍋中燒油至五成熱，加入姜蒜末、蔥白和幹辣椒，炒出香味。

7. 倒入花蛤，從鍋邊淋入料酒，快速翻炒1分鐘。加入老抽、蒸魚豉油、蠔油、味極鮮、白糖，翻炒3分鐘。撒入青紅椒圈、蔥綠，加入雞精，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。

8. 快手又美味的蔥爆花蛤出鍋啦。

小貼士

1、花蛤一定要提前浸泡，讓花蛤有充足的時間吐吐沙子。
2、炒制過程一定要全程大火爆炒。
3、蒸魚豉油和蠔油必須要有，是味道好不好的關鍵。