我做菜比較隨性
沒有固定的菜譜可循
一道菜往往也是琢磨着琢磨着
第一次做出來的最好吃
最近比較忙……
草稿箱裏沒完成的菜譜
越來越有想不起來
準確用料用量
的危險⚠️
趁着這個週末有些閒暇
把腦庫存翻一翻
完成一個是一個
用料
| 魷魚 | 1只近500g |
| 姜 | n片 |
| 料酒 | 幾大勺 |
| 照燒醬 | 2大勺 |
| 黃酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 一丟丟 |
| 香菜 | 幾根 |
沒什麼技術含量就是費點功夫的照燒魷魚筒的做法
管子洗乾淨。表皮用細刷子刷乾淨就好，不用撕掉的。裏面腸腸肚肚扯出來，可能有一些透明像果凍的東西，是魚油，可以留着，不喜歡扔了就是。鬚鬚的中間有個硬核，擠出來不要。
可以全部用照燒醬。那就更簡單了。如果沒有照燒醬，也自己可以熬一個，主要調料爲生抽蠔油味淋洋蔥蒜頭白糖一點點白醋。
管子放入沸水，加薑片料酒煮開，最多兩三分鐘就可以關火。
撈出瀝乾水分。帶着翅膀這面朝下，給管子切圈圈，不要切斷。
適量油加薑片起鍋。
轉文火，加入照燒醬，再加入生抽蠔油黃酒白糖胡椒粉炒開。
切好圈圈的管子放進醬汁裏，翻着面慢火煎。
繼續煎
讓管身全方位掛上醬汁入味，收汁。
管子的表皮會收縮。
裝盤擺拍。
局部認證照。
上桌前可以剪開。方面取食。
小貼士
魷魚我買的長管
當時是想做個魷魚筒焗飯
長管個頭大比較好操作
其實中等偏小個頭的管子更彈牙
覺得量小可以用兩隻
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