有一種說法,叫做“吃梅接命”,也就是說,吃梅子可以延長壽命(不知真假)。至於原理嘛,額 ,老師說,吃一口梅子,兩邊腮幫子就會酸得流出口水,這是因爲梅子刺激到了我們的腮腺,在腮腺所分泌的唾液中,含有一種蛋白類激素——腮腺素,它可以使人年輕,所以有人把它美稱爲“返老還童激素”。
一般,端午節前後,是採藥的好時機,也可以趁機買來梅子,熬些冰梅醬,把短季的梅子儲存起來慢慢吃。
梅子可以分解油脂,降低血脂,減皮下脂肪,還能淨化血液,保護肝臟(來自網頁)。那麼,冰梅醬可以沖泡開水當酸梅汁飲料,也可當蘸料,蘸肉吃,解膩,你也可以試試哦。
用料
青梅/黃梅 | 3斤 |
冰糖 | 1.5斤 |
食鹽 | 約30克 |
端午節前後,一起來自制冰梅醬吧的做法
我買的這個青梅居多,黃梅少。需要提前一天做準備。
在水裏加約25克食鹽,攪拌融化,然後放入梅子,沒過。
主要目的是洗掉絨毛裏的髒東西,外加可以祛除一部分澀味。
第二天,再次洗淨梅子。鍋里加水,放入梅子,大火煮開。開後再煮2-3分鐘關火,撈出。
煮好後的梅子會變色,還會變軟爛。我就煮得久了一點,有些都有點爛掉了。
鍋里加少許水,放入冰糖,再倒入梅子。
這個過程中,再來少許鹽,約3-5克吧,一小勺。這個很妙,加了鹽會讓甜味釋放得更好,會事半功倍。
繼續煮,此過程中一定要不停的攪拌,以免糊鍋!🔥可以適當關小一點,讓水蒸氣全部都蒸發掉。這個過程大概需要20來分鐘。
當看到鍋裏冒大泡,就說明沒有水份了,這時就可以關火,並且撈出冰梅核。
冰梅核不要丟,因爲你會發現核核周身裹滿了果醬,都是好東西呀,丟了可惜😬你完全可以丟幾顆到水杯了,再衝杯水,不就成了酸甜的飲料了嗎🤫
待醬冷卻後,就可以裝瓶了。切記:瓶瓶罐罐一定要提前洗好,晾乾,沒有生水,沒有油。
裝瓶後就可以放冰箱長期儲存啦。孩子夏天的酸梅飲料有着落了,天然健康,還開胃😋
小貼士
好像沒什麼補充的了,都在上文中😅祝你成功。
哦,對了,關於冰糖的量,最好多一點,最好不少於梅子的一半,要不然酸得無從下口。
並且,冰糖最好是老冰糖,沒有也可以用紅糖。