藍莓顆粒果醬

根據美國Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
藍莓所含的花青素、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養成分是任何植物都無法比擬的，尤其是由 16 種生物類黃酮組成的花青素，有比一般植物花青素更優越的生理活性。近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關注，是由於藍莓果花色苷的獨特保健功能。藍莓的果實中含有豐富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動脈硬化和血栓形成的作用。

用料  

藍莓顆粒果醬的做法  

1. 藍莓泡水裏，撒一小勺鹽和一小撮麪粉，浸泡30分鐘，洗淨後挑選出壞的，留下顆粒整齊飽滿的備用

2. 在選好的藍莓上撒上白糖，拌勻。儘量別破壞表皮。醃製30分鐘

3. 鍋裏放入冰糖和檸檬汁，小火等冰糖慢慢融化後，放入醃製的藍莓，一定要把容器裏的湯汁全部倒入鍋裏

4. 小火慢慢熬製冰糖全部融化，藍莓已經變色至這種程度就可以了，如果喜歡吃濃稠一點兒的，可以多熬會兒，但是注意不要糊了，會影響口感。

小貼士

最近藍莓很便宜，超市8塊錢一盒，125G裝的，買了4盒做果醬拌酸奶吃...