低脂奶茶、香蕉黑芝麻冰淇淋

用料  

低脂奶茶、香蕉黑芝麻冰淇淋的做法  

1. 把茶包放在杯子里加入50g開水浸幾分鐘

2. 牛奶倒入鍋中，加入茶湯和茶包，小火煮到微沸。煮的時候用刮刀再擠壓茶包以釋放更多茶味

3. 蛋黃加糖用電動打蛋器打發到濃稠變白體積膨大有明顯紋路的狀態

4. 取出茶包，換手動蛋抽，邊往蛋黃糊里加牛奶邊不停攪動。注意看這張圖，牛奶倒的速度就那麼慢，不可以急促快速的加，會燙成蛋花湯。

5. 都加完後倒回鍋中開小火加熱

6. 依然是不斷的用蛋抽攪動，直到變得粘稠用刮刀撈起能掛住。新手建議使用溫度計，80度是安全的，更高就會出現蛋花湯，最後幾分鐘可以把鍋子時不時端開離火攪拌。

7. 過篩，隔冰水降溫

8. 倒入冰淇淋攪拌桶開機攪拌成型
   

9. 用時大約需要35～45分鐘，具體要看倒入攪拌桶時的溫度，食材溫度越低攪拌時間就會相對縮短

10. 攪拌好的冰淇淋是軟質的可以直接吃了

11. 想挖球球的就放入冷凍室再凍凍，奶茶味的冰淇淋就做好啦。

12. ⚠️ 糖量已經很低不建議再減不然會苦，當然了冰淇淋不像烤蛋糕對糖要求那麼嚴格，糖量可以按自己喜好減少的。這款無奶油的也沒有冰渣也細膩綿密，茶香濃郁卻也清爽可口，但肯定沒有奶油版的那樣蓬鬆，整體還是不錯的。
    昨天來我家的娃們是一起分着吃，每個人每種味道都嚐了，有的娃就嫌有點苦，有的娃就特別喜歡，所以口味這個東西是很主觀的。
    如果想做普通版本的，就把糖量增加20g左右，蛋奶醬晾涼後加入200g淡奶油一起攪拌就好啦。
    

13. 熟透的香蕉肉450g

14. 無糖黑芝麻醬80g

15. 用料理機打成泥

16. 倒入冰淇淋機裏攪35～45分鐘

17. 剛攪好的冰淇淋是軟質的，可以直接吃

18. 同理，需要挖球球的話就放到冷凍室再凍一凍

19. 可以挖出好看的球球形狀，筒裝

20. 或者放進甜點碗

小貼士

⚠️ 黑芝麻醬一定要用無糖的，香蕉的甜度已經足足夠。也可以用花生醬、咱們前陣子打的杏仁醬、開心果醬等，冷凍的藍莓也可以，即食燕麥也行，就看大家自己隨意發揮啦！