這是專爲喜愛香濃花生奶油的孩子所準備的餅乾。
包裹在脆餅中間的花生奶油,讓人看了不禁垂涎三尺。
─《每天都是餅乾日》P76
我擦嘞,這麼好吃到底是怎麼回事,用粗顆粒型的花生醬絕壁是個小妖精啊啊啊!
表面爆裂開來的花紋有種別樣的好看~
我不想打字了,這會兒已經吃掉了三塊。
原方里的黃砂糖我懶得粗去買了,用中島老師推薦的甘蔗糖代替了,反正都是黃色!
這本書的方子很多都加了泡打粉,個人認爲可有可無,反正我都沒加。
另:做內陷兒用的糖粉也請很據自己的口味來調整。
用料
低筋粉 | 110g |
可可粉 | 15g |
黃砂糖 | 60g |
鹽 | 0.5g |
泡打粉 | 2g |
雞蛋 | 20g |
無鹽黃油 | 60g |
香草精 | 2g |
內陷兒 | |
花生醬 | 180g |
低筋粉 | 45g |
糖粉 | 50g |
表面 | |
粗砂糖 | 適量 |
銷魂花生夾心餅的做法
黃油室溫軟化後加入黃砂糖和鹽充分攪拌(胳膊都快攪斷了_(:з」∠)_)。
分兩次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻再加入下一次,攪拌出綿密柔滑的狀態,再加入香草精。
加入過篩的低筋粉,可可粉,泡打粉(泡打粉可省略),用刮刀壓拌成麪糰。
內陷兒:花生醬里加入低筋粉和糖粉,充分攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘。
取步驟3的麪糰每個15克左右擀成扁平狀麪皮,包住花生餡兒,揉成小圓球在粗砂糖裏滾一圈後放入烤盤,用掌心壓扁。
(花生餡兒的分量根據你最後花生餡兒的重量均分一下,比如我用了20糖粉,每個餅乾我用的花生餡兒大概16-18克樣子)
烤箱預熱180度,烤12分鐘左右,剛出爐的餅乾會有點脆弱,容易斷裂,輕柔一點移到冷卻架上放涼。