紅絲絨蛋糕就是添加了紅色素的戚風蛋糕,因此只要配方定好了,操作步驟和之前的戚風蛋糕一樣。
這個配方是微甜版的,這樣整體加了奶油後就沒那麼甜膩了。
用料
雞蛋 | 3個 |
糖 | 20克 |
色拉油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
紅絲絨精華液 | 10克 |
低筋麪粉 | 80克 |
奶油 | 200克 |
檸檬汁 | 數滴 |
糖(打發奶油用) | 10克 |
六寸戚風紅絲絨蛋糕的做法
準備好所有食材後,將雞蛋進行蛋黃和蛋清分離,然後將糖、色拉油、牛奶攪拌均勻後,篩入低粉,攪拌均勻後加入紅絲絨精華液和蛋黃。
我用的是這款紅色絨液。
將蛋白打發至溼性打發狀態後與前面的低粉糊進行混合
混合後翻拌攪動,混合均勻。
將液體從50cm高處倒入6寸模具中,放入預熱好的烤箱,140度50分鐘
出爐後,晾涼脫模
脫模後的成品,然後將蛋糕切片準備進行裱花。
將淡奶油加糖打發後,開始進行裱花。我將蛋糕分成了三片,每層抹了奶油並進行簡單的裱花,然後將粘在模具上的蛋糕用脫模刀輕輕刮下後,灑在蛋糕表面即可。