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Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:1.04W
Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖

用料  

雞蛋 4個
牛奶 60克
玉米油 35克
檸檬汁 幾滴
細砂糖 20克
鹽 1克
低筋麪粉 50克

Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法  

  1. 1. 準備原材料。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第2張

  2. 2. 油放入鍋中加熱，大概70度左右，加入過篩的麪粉攪拌均勻。（70度目測就是油加熱到出現紋路就差不多了）

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第3張

  3. 3. 加入牛奶攪拌均勻。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第4張

  4. 4. 加入蛋黃攪拌均勻。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第5張

  5. 5. 攪拌好是這樣的。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第6張

  6. 6. 蛋清加鹽，幾滴檸檬汁開始打發。（這時可以開始預熱烤箱了140度，烤盤中加水7分滿。）

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第7張

  7. 7. 出現大的魚眼泡第一次加入1/3白糖高速打發。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第8張

  8. 8. 泡泡打發的比較細膩時再加入1/3糖中速打發。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第9張

  9. 9. 有少許紋路時加入最後的1/3繼續低速打發。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第10張

  10. 10. 蛋白出現明顯的彎鉤就可以了。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第11張

  11. 11. 取1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。（右手沿着碗的邊沿，同時左手轉動碗翻拌，動作要輕，以免消泡。）

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第12張

  12. 12. 將翻拌好的蛋黃糊全部放入剩下的2/3蛋白中翻拌均勻。將翻拌好的麪糊倒入模具中。（如果是活底，要在底層裹上錫紙。模具內層也加一層油紙，方便脫模。）

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第13張

  13. 13. 將盛滿蛋糕糊的模具放入預熱好的烤箱，140度烤60分鐘。

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第14張

  14. 14. Q彈的古早蛋糕出爐啦，古早不需要倒扣，直接撕掉油紙就可以脫模啦～

    Q彈又簡單的古早蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第15張

小貼士

1. 烤的時候要根據自己烤箱的脾氣調整溫度和時間，我的烤箱溫度比較高，所以140度烤了60分鐘。
2. 我放的糖減半了，不喜歡太甜，能吃甜的親們可以加糖。但是糖太少的話也會影響蛋白的打發，可能打發的沒那麼細膩了，親們酌情加減。

Tags：古早 蛋糕
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