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紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:1.5W
紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖

用料  

黃油 80克
細砂糖 135克
鹽 2克
全蛋 約1.5個
紅絲絨精華液 15克
香草精（可加可不加） 2克
低粉 180克
可可粉 3克
淡奶油 180克
檸檬汁 10克
小蘇打 3克
白醋 12克

紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法  

  1. 酸奶油製作：
    擠10克檸檬汁到奶油中，攪拌均勻

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第2張

  2. 放一旁靜置反應，會慢慢變稠，這個可以提前一晚做好

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第3張

  3. 將軟化至面霜狀的黃油，➕糖➕鹽，混勻，打蛋器先低速混合，再轉中速，高速打，直到黃油發白彭發

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第4張

  4. 將蛋液分次加入，先低速混合，再高速打發

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第5張

  5. 這種狀態就可以了

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第6張

  6. ➕紅絲絨液，➕香草精到酸奶油中，攪拌均勻

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第7張

  7. 將可可粉和低粉的混合粉，分次過篩加入到黃油中，低速混合

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第8張

  8. 加一坨酸奶油到黃油糊中，低速混勻

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第9張

  9. 重複上面步驟，加一次粉，混勻，加一坨酸奶油，混勻，直到兩樣東西全部加完，充分混勻

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第10張

  10. 小蘇打倒入白醋中起反應，快速攪勻馬上倒入上面的蛋糕糊中，攪拌均勻

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第11張

  11. 蛋糕糊均勻分成三分裝入6寸模具中，放入烤箱，165度，18-20分鐘，完成

    紅絲絨磅蛋糕胚（6寸）的做法步驟圖 第12張

小貼士

1.打發黃油時如果室溫過低，可以加溫，隔熱水，用吹風機吹等都可以
2.蛋液要放常溫，道理一樣，就是怕溫度過低倒到黃油裏，黃油會凍住
3.爲什麼分三片烤，爲了顏色好看，如果整個烤，勢必時間會烤的久，那蛋糕表面就就會變色，導致顏色不好看，分三片快速烤，烤出來完全是紅絲絨的顏色

Tags：蛋糕
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