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黑麥瓜籽紅酒無花果芝士軟歐包（博朗廚師機）

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黑麥瓜籽紅酒無花果芝士軟歐包（博朗廚師機）的做法步驟圖

用料  

高粉300g 、黑裸麥粉45g、葵花籽仁80g 主麪糰
耐高糖幹酵母6g、紅酒A(市售最平價的即可)50g、水180g 主麪糰
細砂糖35g、無鹽動物黃油20g、鹽4g 主麪糰
奶油芝士：200-250g，無花果乾：40顆左右 內餡
紅酒B(用來浸泡無花果乾)適量 內餡

黑麥瓜籽紅酒無花果芝士軟歐包（博朗廚師機）的做法  

  1. 提前一夜將無花果乾裝入一個密封容器中，倒入能沒過果乾量的紅酒B浸泡，使用前取出並瀝乾水分,準備好所有需要的食材，黃油和奶油芝士提前室溫軟化

  2. 將高粉、黑裸麥粉、紅酒A、水、細砂糖和鹽放入攪拌桶,廚師機安裝好和麪槳

  3. 速度min-1將粉類與液體粗略混合,逐漸將速度調至合適檔位，揉到擴展階段

  4. 由於黑麥本身沒有筋度，麪糰表面略粗糙沒有關係
    ,攪拌桶放入切塊的無鹽黃油

  5. 選擇合適的速度將麪糰和黃油攪拌到充分融合,此時麪糰的狀態應是基本光滑且不粘手的狀態

  6. 拉開能形成厚實有力的膜即可，不要求出手套膜

  7. 將麪糰放回攪拌桶，放入葵花籽仁,選擇合適速度將葵花籽仁均勻揉入麪糰裏

  8. 取出麪糰揉圓進行一發

  9. 清洗並擦乾攪拌桶，廚師機換上K字槳，將奶油芝士放入攪拌桶，以合適的速度將奶油芝士攪打順滑，
    用刮刀將奶油芝士刮出到碗內備用

  10. 麪糰發至2倍大後取出平均分割成8份，揉圓鬆弛半小時

  11. 揉麪墊撒粉（分量外），取一個麪糰（接口朝上）按扁，依次包入奶油芝士和瀝乾水分的無花果，
    麪糰收口

  12. 接口朝下放置，所有面團按以上步驟進行整形，二發到1.5倍大，表面撒粉（分量外），
    用剪刀剪十字花刀

  13. 放入預熱好的烤箱200度烤30分鐘，在15-18分鐘左右上色後表面蓋錫紙防止上色過深,出爐放涼後即可食用

Tags：芝士 黑麥 黑麥瓜籽紅酒無花果芝士軟歐包博朗廚師機 博朗 歐包 瓜籽
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