自制麪包通常需要比較長的時間進行發酵,做披薩就簡單一點,而且披薩麪糰揉出膜或者不出膜都可以。分享一道用蘑菇和培根做的披薩,調味不用很多,因爲培根本身已經含鹽了。這款披薩用的金龍魚麪包用小麥粉,這個是高筋小麥粉,麪粉粉質細膩有麥香,做麪包鬆軟又好吃。
用料
白蘑菇 | 100克 |
純肉培根 | 50克 |
橄欖油 | 2克 |
生抽 | 10克 |
金龍魚麪包用小麥粉(高筋小麥粉) | 175克 |
細砂糖 | 10克 |
鹽 | 1克 |
即發乾酵母 | 2克 |
橄欖油(麪包胚) | 12克 |
清水 | 120克 |
馬蘇裏拉芝士 | 160克 |
好吃又簡單的自制蘑菇培根披薩的做法
把食材準備、稱取好,圖上依次是清水、橄欖油、培根、酵母、細砂糖和鹽、白蘑菇、金龍魚麪包用小麥粉(高筋小麥粉)。
先製作蘑菇培根餡;先把清洗好的白蘑菇整個放入東菱無線絞肉機裏絞碎,再把培根用絞肉機絞碎。
把絞碎的白蘑菇用2克橄欖油炒一下,再倒入培根碎翻炒香,最後調入生抽翻炒、放涼備用。
接下來製作披薩麪糰;把東菱麪包機攪拌桶取出,依次倒入清水和橄欖油12克、細砂糖、鹽、金龍魚麪包用小麥粉(高筋小麥粉)、即發乾酵母,設定和麪功能和麪10-15分鐘,揉好用麪包機的發酵功能進行第一次發酵。
麪糰發酵到2倍大小時發酵完畢,把麪糰從麪包機攪拌桶裏取出排氣、分成均等的兩個小麪糰,靜置鬆弛10-20分鐘。麪糰鬆弛完畢開始預熱烤箱,設定上火190度下火175度。
用擀麪杖把靜置鬆弛的小麪糰擀成比模具大些的圓餅形狀。
把披薩麪餅放入模具裏,用手把麪糰從中間往模具邊緣推,形成中間稍微凹的形狀;接着用叉子把中間扎些小孔,然後用刷子把少許橄欖油刷在披薩面胚的邊緣,再依次撒上少許馬蘇裏拉芝士、蘑菇培根餡。烤箱夠大的話,可以兩個小麪糰一起烘烤,或者分享單獨烘烤。
把披薩面胚和披薩烤盤一起送入東菱烤箱中下層,用上火190度下火175度烘烤20-25分鐘。
披薩表面稍微上色、馬蘇裏拉芝士融化上色時,把披薩拿出來撒上剩餘一部分的馬蘇裏拉芝士,再繼續烘烤10-15分鐘左右,直到芝士融化或者上色就可以取出脫模放涼。圖上是烘烤稍微上色的狀態。接着烘烤另外一個披薩。
成品
小貼士
1、麪粉吸水性不同,水分酌情增減。烤箱烘烤溫度及時間僅供參考,請以自家烤箱溫度適當調整。
2、披薩模具直徑大約22釐米;做好的兩個披薩胚可以一起烤,要注意把烤盤上下和內外位置對換烘烤;分開烤的,一盤可以放冰箱冷藏室備用。