露小姐在某pizza連鎖品牌工作過8年時間，這一次結合多年的經驗，調整了一個最簡單的方子，適合私房操作，或者家庭製作純手工簡易pizza的
用料
| 麪粉（金像B，沒有的話高筋替代） | 167g |
| 發酵粉 | 2g |
| 鹽 | 1g |
| 糖 | 5g |
| 大豆油 | 10g |
| 水（32正負3度） | 90ml |
私家手工pizza（披薩））的做法
1.烤盤擦拭乾淨，烤盤底部刷油，預熱烤箱或者開到發酵功能，發酵溫度32正負3度
2.打蛋盆中加入2g發酵粉，1g鹽，5g糖；然後加入90g32正負三度的水，攪拌30-60秒、將發酵粉攪拌均勻並溶解；靜止1-2分鐘
3:加入10g大豆油或橄欖油，攪拌大約30秒
4.加入指定麪粉167g
5.手揉麪團，揉到光滑狀態，此過程大約10分鐘
6.將麪糰整成圓形，覆蓋保鮮膜靜置2-3分鐘
7.用手背壓平面團，如有壓面機，調整到相應寬度壓面，或者用擀麪杖擀圓，麪皮擀的大小到烤盤的9/10的範圍、留1cm左右的發酵空間，儘量擀圓，餅底厚底一致
8.將餅底放入烤盤後，用手輕輕按住旋轉1/4圈，使麪糰底部的油分佈均勻，並且排除麪皮底部的空氣；
9.麪糰邊緣1.5-2.5cm刷一層油
10.餅底發酵50-90分鐘，發酵至烤盤2/3以上（刻度線兩線之間），發酵好之後的麪糰光滑無氣泡，不會頂蓋！
11.發酵好之後放入冷藏冰箱一小時後正常使用。.發酵好的麪糰不建議超過24小時，按照想要的口味依次加入相應調料即可！餅底無需打孔，成功的該款pizza，外表金黃，邊緣鬆脆，裏面鬆軟可口，pizza出爐儘快食用！
方法2:
揉麪方法同上
1.揉好的麪糰直接放在盆內，加蓋保鮮膜，同樣溫度發酵約一小時，約原麪糰的2倍大
2.發酵好的麪糰排氣，室溫醒發15分鐘
3.擀成想要的形狀即可，打孔，室溫發酵約20分鐘
方法2製作出的餅底更加貼近薄餅
製作好以上步驟，根據自己需要的口感，完成餡料分撒，pizza組成：餅底--pizza醬--下層芝士--葷菜--素菜--上層芝士
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作品
作品
作品
小貼士
pizza失敗常見問題：
1.發酵不起來：水溫過高或過低，發酵粉過期或失效；發酵溫度過高或者過低；
2.餅底乾硬：水量偏少，發酵粉效果不佳，排除是否過期；
3.烤不熟：溫度不對，餅底放置時間過長，餡料未解凍，水份過多，餡料擺放不均勻，堆放過多；
4.整體口感偏幹：pizza醬偏少，塗抹不均勻，烤箱溫度不對，烘烤時間過長等
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