用料
草莓 | 5斤 |
白砂糖 | 180克 |
冰糖 | 50克 |
檸檬汁 | 8克 |
酸甜誘人草莓醬的做法
草莓洗淨,去蒂。
放白砂糖,冰糖。
也可以先大致切切再放。
帶手套,將草莓捏碎,真解壓啊。
不用捏的太細,留點顆粒感更好。
靜置兩個小時,出一下果膠。
靜置的時候,燒開水燙一下瓶子和蓋子。
晾乾水分。
倒入不粘鍋,小火慢熬。
嘗一下,酸甜可口最好,不甜適量加白砂糖。
臨近出鍋的時候,加檸檬汁。
一開始熬,水分比較足,中火就行。
要一直盯着鍋,適當攪拌,別糊底。
一開始會有粉色沫子,用鏟子歸到一邊剷出來。
熬到顏色明顯變深。
粘稠度合適的標準:明顯的沒有咕嚕嚕的水泡泡,噗噗噗的醬汁濺出來,推開能看見鍋底。勺子挖起來,不是流動,而是成坨的滴答。
加入檸檬汁,攪拌均勻。
如果酸甜合適,就不加檸檬汁。
草莓醬稍微晾涼一下盛入瓶子中,蓋緊瓶蓋。
瓶子倒置一夜。
瓶子蓋看到被吸凹一點,就證明很完美啊。
不開蓋冰箱存半年,開蓋兩週。
總之送人,自己吃,快點吃掉就好了。
小貼士
迷你小草莓做出來,味道更足。
不開蓋冰箱冷藏可以半年,開蓋兩週。
送人,自己吃,都很好。
衝飲,塗麪包,做三明治吃都很贊。