鍋中放油(葷素隨意),蔥花幹辣椒熗鍋,加入麻豆腐不停翻炒,加鹽加雞精調味,加入煮熟的青豆,繼續翻炒。
中火不停翻炒,我喜歡吃乾的沒有加水,喜歡稀的可以邊加水邊翻炒,大概炒個五六分鐘就可以了。
盛出來後可以潑入辣椒油和韭菜沫,我已經用辣椒熗鍋了所以不用再潑油(少吃油更健康),韭菜家裏沒有不放了。
老北京小食,可葷油可素油,可幹可稀,可辣可不辣,都隨意。