做了很多次的方子，從沒失敗過！做個簡易流程方便自己查閱
用料
| 冰皮配方 | |
| 糖粉 | 50g |
| 糯米粉 | 50g |
| 粘米粉 | 50g |
| 澄粉 | 30g |
| 玉米油 | 30g |
| 煉奶 | 30g |
| 全脂純牛奶 | 230ml |
| 奶黃餡 | |
| 無鹽黃油 | 100g |
| 細砂糖 | 65g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 澄粉 | 40g |
| 奶粉 | 80g |
| 慄仁 | 100g |
| 糕粉：糯米粉 | 50g |
Tinrry冰皮月餅簡單流程的做法
先做冰皮！燒一鍋水………………
糯米粉50、粘米粉50、糖粉50、澄粉30，混合
加入牛奶230ml，手動打勻
加入玉米油30、煉奶30，混勻
倒入陶瓷蒸碗，蒸25分鐘至蒸熟。防鍋蓋水滴入蒸碗裏
麪糊出鍋，戳散冷卻至不燙手，趁熱揉成麪糰。
開始做奶黃餡啦！燒水一鍋！黃油100g軟化，並打順滑。
一次性加入細砂糖65g，並打發至黃油體積一倍（黃油發白）
4個雞蛋分四次加入黃油，每次都要打勻，防止出油現象
雞蛋全部加好後。一次性加入澄粉30、奶粉80（如果用的品牌比較甜，可以適當減量）。攪勻至細化。
開始蒸奶黃餡。蒸5min，開啟攪拌一次；再蒸5分鐘，開啟鍋蓋，一邊蒸一邊攪拌，直至麪糊全部變成固體，稍稍發硬，冷卻待用。
100g毛栗子仁，切小，加入混勻。完成！
做糕粉：糯米50g，平底鍋裏炒一下，微黃起鍋。
冰皮25g，奶黃餡25g，方子正好做18個。我是50g的月餅模子。
或者皮24g，餡26g，不然冰皮量可能緊張。
抹上薄薄的糕粉
放進模子裏，冰皮月餅出爐！
烹飪屋
