炎熱的夏天不只是冷飲 、 冰淇淋 、冰鎮啤酒…的天下，還有誘人的街邊小吃、大排檔…
健康的美食何止千萬
那麼，教大家一款素食主義理想夏季美食一一苦瓜雞蛋餅 ：清熱解毒、增進食慾、改善便祕、調解血管、控制血糖。
有一點值得注意，苦瓜性寒，脾胃虛寒者慎用
用料
| 苦瓜 | 半根 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 鹽 | 1.5克 |
| 油 | 適量 |
苦瓜雞蛋餅的做法
1.苦瓜洗淨，去瓤，用鹽水浸泡1小時
2.切如圖所示的小丁待用
3.雞蛋打撒待用
4.將苦瓜丁放入步驟2中
5.在4中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻
6.準備好平底不粘鍋，刷油（油量不用太多，刷一層即可），120度預熱2分鐘
7.倒入步驟5中的食材，調至80度，蓋上鍋蓋.悶十分鐘
8.待食材凝固，翻面，再悶五分鐘
9.用木質鏟將固定好的餅丕改成十字花刀
10.一道解暑去火的美食完成
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