簡單又酥脆的蔥油餅

用料  

簡單又酥脆的蔥油餅的做法  

1. 普通麪粉300克，放在小盆裏，約2/3的麪粉，倒開水用筷子攪拌成無干粉狀；另外1/3用涼水攪拌成無干粉狀。稍微涼一下，和成麪糰。蓋蓋兒醒三十分鐘。

2. 醒好的麪糰搓成長條，平均切成八份。

3. 取一個麪糰，壓成圓餅，壓的過程兩面撒麪粉防止粘連。壓薄一些，越薄餅層次越多。餅面塗油，我用的是橄欖油。如果用花生油，建議用熟油。

4. 把油塗抹均勻，撒上少許鹽和蔥花。喜歡吃五香面或者黑胡椒也可以根據口味撒。

5. 用刀在餅的半徑切一刀

6. 把餅捲起來

7. 把口收緊，讓它不漏油，壓扁。

8. 擀成大小合適的餅胚。

9. 餅共烙三分鐘就可以吃。
   平底鍋預熱好後刷上一層油，調成中火，把餅胚放入鍋中烙，把餅朝上的一面也刷一層油，讓餅保持水份。一分鐘後翻面再烙一分鐘，剩下的一分鐘兩面勤翻着烙，就可以出鍋了。

10. 這個蔥油餅油不大，吃起來酥脆噴香。操作簡單，早餐吃也來得及。