燙麪烙春餅

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

用料  

燙麪烙春餅的做法  

1. 400克麪粉中倒入熱水，攪拌成面絮。

2. 揉成麪糰後加入10克麪粉繼續揉。

3. 揉好的麪糰較軟、不粘手。

4. 把麪糰搓成長條。

5. 分成大小均勻的小麪糰。

6. 按成小圓餅。

7. 在小圓餅朝上的一面刷上玉米油。

8. 取兩個小圓餅，把刷有玉米油的兩面對疊在一起。

9. 擀成薄餅。

10. 放入不粘鍋小火烙制。

11. 看到春餅表面變白就熟了。

12. 成品圖。

小貼士

1.不同品牌的麪粉吸水性不同，要根據麪粉的吸水性調整用水量。
2.麪粉一共410克，400克揉成麪糰，10克作爲補充粉。
3.步驟2揉麪團前可以晾一會在揉，小心燙手。
4.餅皮儘量擀的薄一點。
5.用不粘鍋烙餅不用放油，如果不是不粘鍋可以少放一點油小火烙制。
6.步驟9烙制春餅時記得翻面，不要烙糊了。